Description

« Les Mouchis » est l’un de nos plus beaux terroirs, exposé plein sud, sur un joli coteau de schistes gréseux.

Encépagement : 100% chenin blanc, 5 500 pieds / ha.

Vinification : Récolte manuelle en caisses de 25kg, suivi d’un pressurage pneumatique lent et doux. La fermentation alcoolique s’effectue en barriques de chêne français de 500 litres dont 20% sont neuves. L’élevage se poursuit ensuite sur lies totales pendant 10 à 12 mois sans aucun soutirage avant sa mise en bouteille. Mise en bouteille au Château.

Vin Biologique certifié par Ecocert

Cette cuvée se mariera parfaitement avec des sushis, un ceviche, du poisson servi en sauce ou encore nos beaux fromages de Loire

À déguster dans les 3 à 6 ans.

À servir entre 10°C et 12°C.

James SUCKLING 94/100 (millésime 2023)