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Coteaux du Layon

1er Cru Chaume
AOC 2015 - 75cl

34,00 

A Chaume, le terroir si particulier permet une alliance parfaite entre concentration des arômes (abricots, ananas) et fraîcheur en finale. Exceptionnel sur des fromages à pâte persillée, pensez-y pour un dîner romantique et aussi en cadeau pour une naissance car son potentiel de garde est de plusieurs décennies.

Catégorie :
Vinification

Description

Encépagement : 100% chenin blanc.

Terroir : Schistes beiges de la série de Saint Georges avec des veines de phtanites sur la commune de Rochefort sur Loire.

Viticulture : Les vignes de 70 ans sont taillées en Guyot et le vignoble conduit dans le respect de l’environnement sans désherbant, engrais chimique ou produit de synthèse. Récolte à la main en caisses de 25 kgs, 2 tries ont été nécessaires..

Récolte : en caisses de 25 kgs, 3 tries ont été nécessaires.

Rendement moyen : de 14 HL/ha.

Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage statique après 12h. La fermentation est effectuée en fûts dont 50% de bois neuf. Élevage pendant 9 mois.

Analyse : 12 % alc, 140 g/l sucres résiduels.

Vendanges à la main trie à la parcelle. Mise en bouteille au Château.

Conseils

Commentaires d'Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde :

"Le niveau de maturité est bon. Une palette sur l’ananas et les fruits jaune tel que la mangue.
La bouche se montre équilibrée avec une belle amplitude de bouche sans excès de douceur.
Une belle fermeté et acidité donne de la tension et de la fraîcheur.
Joli jus qui gère bien les 140 grs de résiduel, l’ensemble gagnera en complexité avec le temps. Nous aimons la fraicheur et la buvabilité de ce vin."

Presse

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