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35,00 €
A Chaume, le terroir si particulier permet une alliance parfaite entre concentration des arômes (abricots, ananas) et fraîcheur en finale. Exceptionnel sur des fromages à pâte persillée, pensez-y pour un dîner romantique et aussi en cadeau pour une naissance car son potentiel de garde est de plusieurs décennies.
Encépagement : 100% chenin blanc.
Terroir : Schistes beiges de la série de Saint Georges avec des veines de phtanites sur la commune de Rochefort sur Loire.
Viticulture : Les vignes de 60 ans sont taillées en Guyot simple et le vignoble conduit dans le respect de l’environnement sans désherbant, engrais chimique ou produit de synthèse.
Récolte : Manuelle en caisses de 25 kgs, 3 tries ont été nécessaires.
Rendement moyen : 14 HL/ha.
Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage statique après 12h. La fermentation est effectuée en fûts dont 50% de bois neuf. Élevage pendant 18 mois.
Analyse : 12 % alc, 140 g/l sucres résiduels.
2022 marque l’année de la certification officielle ECOCERT en Agriculture Biologique après 3 ans de conversion
Mise en bouteille au Château
Consommé à une température de 8°c, ce vin s’associera avec des foies gras d’oie ou de canard, des volailles ou des viandes blanches ainsi que des fromages persillés (Bleu, Roquefort, etc.) des charlottes aux poires ou tartes Tatin tièdes
Guide des meilleurs vins de France de la RVF 2018 16/20 (millésime 2015)
Guide Bettane et Desseauve 2018 16,5/20 (millésime 2015)
Andreas LARSSON 94/100 (millésime 2015)
