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34,00 €
A Chaume, le terroir si particulier permet une alliance parfaite entre concentration des arômes (abricots, ananas) et fraîcheur en finale. Exceptionnel sur des fromages à pâte persillée, pensez-y pour un dîner romantique et aussi en cadeau pour une naissance car son potentiel de garde est de plusieurs décennies.
Encépagement : 100% chenin blanc.
Terroir : Schistes beiges de la série de Saint Georges avec des veines de phtanites sur la commune de Rochefort sur Loire.
Viticulture : Les vignes de 70 ans sont taillées en Guyot et le vignoble conduit dans le respect de l’environnement sans désherbant, engrais chimique ou produit de synthèse. Récolte à la main en caisses de 25 kgs, 2 tries ont été nécessaires..
Récolte : en caisses de 25 kgs, 3 tries ont été nécessaires.
Rendement moyen : de 14 HL/ha.
Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage statique après 12h. La fermentation est effectuée en fûts dont 50% de bois neuf. Élevage pendant 9 mois.
Analyse : 12 % alc, 140 g/l sucres résiduels.
Vendanges à la main trie à la parcelle. Mise en bouteille au Château.
Consommé à une température de 8°c, ce vin s’associera avec des foies gras d’oie ou de canard, des volailles ou des viandes blanches ainsi que des fromages persillés (Bleu, Roquefort, etc.) des charlottes aux poires ou tartes Tatin tièdes
16/20 guide des meilleurs vins de France de la RVF 2018
16,5/20 Guide Bettane et Desseauve 2018
94/100 Andreas LARSSON 2021
