Description

Cépage : 100% chenin blanc.

Terroir : Sable, pierres volcaniques, schistes et granite sur un clos d’1h80 au cœur du village de Savennières.

Viticulture : Surnommé le Jardin, nous dirigeons nos efforts sur cette parcelle en favorisant au maximum les interventions manuelles. De même, la totalité des travaux de sol et de désherbage se déroule à cheval.

Récolte : Intégralement manuelle, la récolte s’effectue en petites caisses de 25kgs. Tous les fruits sont triés à la parcelle avant d’être acheminés en grappe entière dans le pressoir.

Vinification : Fermentation et élevage 12/14 mois en fûts de 500 L sur lies totales.

Mis en bouteille à la propriété.

Servi à une température de 10 - 12°c, idéalement après 1 heure d’ouverture et de carafe, ce grand vin blanc sec s’associera avec :

- des crustacés (langoustines, homards)
- des nobles coquillages cuits (St Jacques)
- des poissons à chair ferme en sauces crèmes (turbot, sole, sandre…)
- certaines viandes blanches (blanc de volaille à la crème fraîche, veau, boudin blanc truffé…)

A consommer dans les 10/15 prochaines années.

2 étoiles Guide hachette 2023 (millésime 2019)

James Suckling 94/100 (millésime 2019)

Guide Bettane et Desseauve 2024 96/100 (millésime 2019)

James Suckling 94/100 (millésime 2020)

Guide Bettane et Desseauve 2024 93/100 (millésime 2020)

James Suckling 94/100 (millésime 2021)

James Suckling 94/100 (millésime 2022)

Guide Bettane et Desseauve 2025 91/100 (millésime 2020)