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Dans la vallée de la Loire, Savennières est une petite appellation d’à peine 130 hectares qui produit de grands vins.
Notre Clos des Perrières est une parcelle de 1,80 hectares située dans le centre du village de Savennières, classé au patrimoine mondial de l’Unesco.
Sa situation et ses 4 types de sols (sable, pierres volcaniques, schiste & granite) offrent au Clos un potentiel de garde et une complexité exceptionnels.
2022 marque l’année de la certification officielle ECOCERT à l’Agriculture Biologique après 3 ans de conversion.
Cépage : 100% chenin blanc.
Terroir : Sable, pierres volcaniques, schistes et granite sur un clos d’1h80 au cœur du village de Savennières.
Viticulture : Surnommé le Jardin, nous dirigeons nos efforts sur cette parcelle en favorisant au maximum les interventions manuelles. De même, la totalité des travaux de sol et de désherbage se déroule à cheval.
Récolte : Intégralement manuelle, la récolte s’effectue en petites caisses de 25kgs. Tous les fruits sont triés à la parcelle avant d’être acheminés en grappe entière dans le pressoir.
Vinification : Fermentation et élevage 12/14 mois en fûts de 500 L sur lies totales.
2022 est l’année de la certification officielle ECOCERT à l’Agriculture Biologique après 3 ans de conversion.
Mis en bouteille à la propriété.
Servi à une température de 10 - 12°c, idéalement après 1 heure d’ouverture et de carafe, ce grand vin blanc sec s’associera avec :
- des crustacés (langoustines, homards)
- des nobles coquillages cuits (St Jacques)
- des poissons à chair ferme en sauces crèmes (turbot, sole, sandre…)
- certaines viandes blanches (blanc de volaille à la crème fraîche, veau, boudin blanc truffé…)
A consommer dans les 10 prochaines années.
2 étoiles Guide hachette 2023 (millésime 2019)
James Suckling 94/100 (millésime 2019)
James Suckling 94/100 (millésime 2020)
James Suckling 94/100 (millésime 2021)
96/100 Guide Bettane et Desseauve 2024 (millésime 2019)
93/100 Guide Bettane et Desseauve 2024 (millésime 2020)
