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Boutique

Savennières 2014

Clos des Perrières
2014 - 75cl

26,00 

Dans la vallée de la Loire, Savennières est une petite appellation qui produit de grands vins. Le Clos des Perrières est un vignoble de 1,80 hectares dans le centre du village de Savennières, patrimoine mondial de l’Unesco.

Sa situation et ses 3 types de sols (sable, pierres volcaniques, schiste & granite) offrent au clos un potentiel exceptionnel, nous aimons l’appeler notre jardin.

Catégorie :
Vinification

Description

Cépage : 100% chenin blanc.

Terroir : sable, pierres volcaniques, schistes et granite sur un clos d’1h80ca

Vinification : Fermentation et élevage 9 mois en fûts de 500 L puis 9 mois en cuve sur lies fines.

Analyse : Alc 13% – Sucres résiduels: 1 gr/L.

Mis en bouteille à la propriété.

Conseils

Commentaires de Dégustation d’Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000

"Une belle robe jaune or lumineuse, dotée d’un bel éclat. Le nez se montre épuré, cristallin, des fines notes citronnées apparaissent ainsi que des nuances de fruits à chair blanche. L’ensemble aromatique est pur et profond. La touche boisée est subtile et bien gérée. La bouche se montre ample en attaque et se resserre dès le milieu de bouche sur une tension saline. La belle allonge fait place aux beaux amers de bouche. La finale est tonique, longue et persistante.

C’est un vin ciselé qui est bâtît pour la garde. Il ne faudra pas se précipiter pour le boire. Céviche péruvien - carpaccio de poisson blanc - anchois marinés - royale d’oursin - huîtres plates de Riec sur Belon."

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