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34,40 €
Le cabernet franc est un cépage qui se distingue par sa finesse aromatique, sa structure ainsi que son aptitude au vieillissement.
Nous vous proposons ici un vin puissant, élancé et juteux, élevé en amphores en argile et en foudre en bois, qui affiche la belle maturité et la fraîcheur des cabernet sur schistes. Il accompagnera sans lourdeur vos viandes rouges, gibiers, fromages.
Cépage : 100% Cabernet Franc
Terroir : Raisins issus de vignes de 55 ans. Sols sablo-argileux sur 20cm, puis après une couche de 40cm de limon sableux, se trouve du limon sablo-argileux sur une profondeur d’un mètre.
Vinification/Élevage : Récoltés manuellement en caisse de 25kg, les raisins sont éraflés avant d’être encuvés. Après une phase de macération à froid, la fermentation démarre naturellement. 20 jours de pigeage manuel et vieillissement de 18 mois en amphore de 750L et en foudre en bois. Après une légère filtration, le vin est mis en bouteille au domaine.
2022 marque l’année de la certification officielle ECOCERT à l’Agriculture Biologique après 3 ans de conversion.
Vendanges à la main. Mise en bouteille au Château.
Conservation : vin de garde (5 à 10 ans).
Consommation : servir à température ambiante, après 1 heure d'ouverture.
Accords gourmands : viandes rouges (côte de bœuf), agneau grillé ou gibiers à plumes et à poils, fromage.
James SUCKLING 92/100 (millésime 2020)
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