Description

Cépages : 50% Gamay, 50% Grolleau

Terroir : Issu de vignes de 30 ans, sur un sol graveleux d’une profondeur de 35 cm environ posé sur des altérites de schistes.

Vinification : Intégralement vendangés à la main, les raisins vont effectuer une macération pré fermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroulera en cuves ouvertes et l’extraction sera assuré par des pigeages manuels.

Le vin poursuivra alors son élevage sur lies fines pendant 6 mois en cuves.

2022 marque l’année de la certification officielle ECOCERT à l’Agriculture Biologique après 3 ans de conversion.

Mise en bouteille au Château

Conservation : Un vin à apprécier pleinement dans sa jeunesse (2/3 ans).

Consommation : Servir à température ambiante, après 1 heure d'ouverture.

Accords gourmands : A température ambiante, après une ouverture préalable, ce vin sera parfait en association avec des planches apéritives, de la charcuterie et des fromages.