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10,10 €
Nous recherchons ici l’expression du fruit avec une bouche ronde et gourmande. Un vin de plaisir qui accompagnera aussi bien vos viandes que de bonnes pâtes ou une délicieuse pizza. Cuisine simple ou élaborée, avec lui les accords sont faciles.
Cépages : 90% cabernet franc, 10% grolleau.
Terroir : Issu de vignes de 35 ans, sur un sol graveleux d’une profondeur de 35 cm environ posé sur des altérites de schistes.
Vinification : Intégralement vendangés à la main, les raisins vont effectuer une macération pré fermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroulera en cuves ouvertes et l’extraction sera assuré par des pigeages manuels. Ensuite la cuvaison durera environ 20 jours pour les cabernet et 10 jours pour les grolleau.
Le vin poursuivra alors son élevage sur lies fines pendant 12 mois en cuves.
2022 marque l’année de la certification officielle ECOCERT à l’Agriculture Biologique après 3 ans de conversion.
Mise en bouteille au Château
Conservation : Un vin à apprécier pleinement dans sa jeunesse (2/3 ans).
Consommation : Servir à température ambiante, après 1 heure d'ouverture.
Accords gourmands : A température ambiante, après une ouverture préalable, ce vin s'associe facilement avec :
- de nombreuses charcuteries
- des viandes blanches grillées
- des tartares ou carpaccios
- des poissons à chair ferme
- des fromages à pâte molle (reblochon, brie, camembert fermier)
Jeb DUNNUCK 91/100 (millésime 2018)
1 étoile Guide Hachette 2024 (millésime 2021)
