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39,00 €
Certifié AB par Ecocert, cette cuvée KARVA est un vin sec de macération issu de chenin blanc reprenant un procédé millénaire venu du Caucase et réinterprété dans nos chais.
Son nom est un hommage à son origine Géorgienne qui veut dire « ambré » en référence à sa couleur obtenue par la macération des pellicules de raisins avec le mout.
Appellation : Vin de France
Cépage : 100 % Chenin Blanc
Type de sol : Composé d’argiles et de schistes. Les vignes sont âgées de 25 ans.
Vinification/Élevage : La récolte est réalisée manuellement en caisses de 25 kg. Après égrappage, les raisins macèrent 8 semaines dans deux amphores en argile de 750L. Le jus est obtenu par un pressurage pneumatique. L’élevage se poursuit ensuite dans une amphore durant 6 mois avant la mise en bouteille au Domaine.
Dégustation : Un vin blanc sec s’exprimant sur des notes torréfiées, de tabac, d’agrumes ou encore de fleurs de montagne telle que la genièvre. Il offre une bouche structurée sur de beaux amers.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Accords mets/vins : À déguster en apéritif (toasts de fromages, poissons frais, tapenades d’olives), avec des plats indiens ou orientaux (curry, tajine), des poissons grillés ou des fromages à pâte dure (parmesan, comté, mimolette).
Vin Biologique certifié par Ecocert
90/100 par Terre de Vins